Buongiorno,
sono riuscito a risolvere.
Lascio qui per i posteri nel caso abbiano il mio stesso problema.
Da primo cercando in rete pensavo fosse un problema legato al codec G729, quindi ho seguito queste 2 guide: AdeledA e Compiling G729 for RasPBX in Raspberry Pi 3 | TechFOX.
Il problema però non sono riuscito a risolverlo e anzi, il log ha cominciato a intasarsi di errori [2019-01-13 01:33:05] WARNING[24993] res_pjsip_registrar.c: Endpoint ‘anonymous’ has no configured AORs in continuazione. Quindi ho cercato una soluzione a questi continui log e mi sono imbattuto in questa discussione Endpoint 'anonymous' has no configured AORs` - #2 by Stewart1 e seguendo le indicazioni, sono riuscito sia a bloccare i log, sia a risolvere il problema iniziale, che per quanto ho capito era l’impostazione delle chiamate SIP anonime. Una volta impostate in questo modo ha cominciato a funzionare tutto.
Grazie arielgrin per l’interessamento. Comunque se noti qualcosa di sbagliato nelle impostazioni e vuoi indicarmele, te ne sarei grato.